شلغم سرشار از ویتامین C است که نقش کلیدی در تقویت سیستم ایمنی دارد. این ویتامین باعث تولید بیشتر گلبول های سفید شده و بدن را در مقابل عفونت ها مقاوم می کند.
آنتی اکسیدان های موجود در شلغم از بدن در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کنند.
فیبر موجود در شلغم به حرکات منظم روده کمک می کند و خطر یبوست را کاهش می دهد.
ترکیبات گوگردی شلغم به سم زدایی روده و کاهش احتمال ابتلا به سرطان روده کمک می کنند.
مواد ضدالتهابی مانند بتا-کاروتن و ترکیبات فنولی موجود در شلغم به کاهش التهابات بدن، به ویژه در بیماری هایی مانند آرتریت و التهاب مفاصل، کمک می کنند.
شلغم منبع خوبی از کلسیم و پتاسیم است که هر دو برای تراکم و استحکام استخوانها ضروری هستند.
مصرف شلغم به ویژه در دوران سالمندی برای جلوگیری از پوکی استخوان توصیه می شود.
شلغم شاخص گلیسمی پایینی دارد و به آرامی قند خون را بالا می برد.
وجود آلفا-لیپوئیک اسید در شلغم، حساسیت به انسولین را بهبود می بخشد و برای افراد دیابتی مفید است.
ویتامین C، آنتی اکسیدانها و مواد معدنی مانند روی و سلنیوم موجود در شلغم باعث تولید کلاژن، ترمیم سلولی و کاهش چین وچروک پوست میشوند.
هر ۱۰۰ گرم شلغم شامل:
کالری: ۲۸ کیلوکالری (کم کالری و مناسب برای رژیم های لاغری)
کربوهیدرات: ۶ گرم (با شاخص گلیسمی پایین)
پروتئین: ۱ گرم
فیبر: ۲ گرم (برای سلامت گوارش)
ویتامین C: ۳۵٪ نیاز روزانه
کلسیم: ۲۵ میلیگرم
پتاسیم: ۱۹۰ میلی گرم (کاهش فشار خون)
منیزیم، فسفر و آهن در مقادیر کمتر.
1. شلغم سفید با رگه های بنفش: رایج ترین نوع با طعم ملایم و شیرین.
2. شلغم زرد: طعمی قوی تر و مغذی تر با میزان آنتی اکسیدان بالاتر.
3. شلغم سفید کوچک (ژاپنی): بسیار لطیف و مناسب برای خام خواری.
شلغم خوراکی: برای پخت وپز و مصرف خام.
شلغم علوفه ای: برای تغذیه دام استفاده میشود.
طبع گرم و تر دارد و برای مزاج های سرد و خشک مفید است.
مصرف آن در زمستان توصیه می شود، زیرا بدن را گرم می کند و به مقابله با بیماری های فصلی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا کمک می کند.
اگر طبع گرمی دارید، بهتر است شلغم را همراه با مواد با طبع سرد (مثل ماست یا خیار) مصرف کنید.
شلغم خام برای افراد با معده حساس ممکن است نفاخ باشد؛ بنابراین بهتر است پخته مصرف شود.
به صورت خلال شده در سالاد استفاده میشود.
بهتر است به خوبی شسته و پوست آن گرفته شود.
میتوان شلغم را بخارپز یا در سوپ اضافه کرد.
پختن باعث میشود طعم آن ملایم تر و شیرین تر شود.
برای درمان گلودرد، سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بسیار مفید است.
برای تهیه، شلغم را خرد کرده و با کمی آب بجوشانید. پس از صاف کردن، آب آن را مصرف کنید.
به عنوان چاشنی در کنار غذاها استفاده میشود و به ماندگاری بیشتر شلغم کمک می کند.
میتوانید شلغم را به همراه سیبزمینی پوره کرده و به عنوان غذای سبک مصرف کنید.
شلغم حاوی گواتروژنها است که ممکن است تولید هورمون های تیروئید را کاهش دهد. بهتر است این افراد در مصرف شلغم زیاده روی نکنند یا آن را پخته مصرف کنند.
شلغم سرشار از ویتامین C و مواد معدنی است و به تقویت سیستم ایمنی مادر و رشد جنین کمک میکند.
شلغم خاصیت نرم کنندگی سینه دارد و در رفع مشکلات تنفسی، سرفه های خشک و آسم مؤثر است.
شلغم گریل شده:
مواد لازم جهت تهیه ی شلغم گریل شده :
- شلغم ۵۰۰ گرم
- روغن زیتون یا کره
- سیر
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه ی شلعم گریل شده :
برای تهیه ی شلغم گریل شده ابتدا فر را روشن می کنیم . سپس شلغم ها را شسته و پوست می کنیم و سپس شلغم ها را چهار قاچ می کنیم .
- بعد از خشک شدن شلغم ها ، کف سینی فر را کاملا با روغنچرب می کنیم . سپس شلعم های ۴ قاچ شده را کف سینی فر می چینیم .
- جهت استفاده ی سیر ها باید حتما پوست کنده و له شوند . سیرهای له شده را روی شلغم ها می گذاریم .
- نمک و فلفل را به میزان لازم به شلغم ها اضافه می کنیم . سپس سینی فر را در فر قرار می دهیم .
- مدت زمان لازم جهت گریل شدن شلغم ها حدود ۲۵ - ۲۰ دقیقه می باشد . در حین گریل شدن باید شلغم ها را زیر و کنید تا سمت دیگر ان ها هم گریل و طلایی شود.
مواد لازم:
شلغم: ۲ عدد (متوسط)
سیبزمینی: ۱ عدد (متوسط)
هویج: ۱ عدد
پیاز: ۱ عدد
عدس قرمز: نصف پیمانه (اختیاری، برای افزایش پروتئین)
سیر: ۲ حبه
آب مرغ یا گوشت: ۳ پیمانه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
روغن زیتون یا کره: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
پیاز را خرد کرده و با روغن کمی تفت دهید تا طلایی شود.
سیر خردشده را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
شلغم، هویج و سیبزمینی را به صورت مکعبی خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.
عدس قرمز را شسته و به مواد اضافه کنید.
زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کرده و کمی هم بزنید.
آب مرغ یا گوشت را اضافه کرده و اجازه دهید مواد به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند.
در صورت تمایل، با مخلوط کن مواد را پوره کنید تا سوپ کرمی و یکدست شود.
با کمی آبلیمو و جعفری خردشده سرو کنید.
آش ها جزء غذاهای مقوی و ایمنی دهنده هستند که سیستم ایمنی را تقویت می کنند و ابتلا به سرماخوردگی را کاهش می دهد و به درمان آن کمک می کند .
مواد لازم جهت تهیه ی اش شلغم:
- برنج نیم دانه یک یک پیمانه
- شلغم متوسط دو عدد
- عدس یا ماش نصف پیمانه
- سیر دو حبه
- یک عدد پیاز درشت جهت تهیه ی پیاز داغ
- نعناع داغ
- کشک ، دوغ و ابلیمو ( به میزان لازم )
- نمک ، زردچوبه و فلفل به میزان لازم
- سبزی آش ۱/۵ پیمانه
طرز تهیه ی آش شلغم :
- ابتدا قابلمه ی اش را می گذاریم جوش بیاید و در حین جوش امدن ان پیاز را خلالی خرد می کنیم و با روغن تفت می دهیم تا طلایی شود . زرد چوبه را هم به پیاز داغ اضافه می کنیم و سرخ می کنیم تا خوشرنگ شود.
- بعد از جوش امدن اب قابلمه، سبزی آش و پیاز داغ تفت داده شده با زردچوبه را به ان اضافه می کنیم . اندکی صبر می کنیم تا بوی خامی سبزی آش رفع شود.
- برنج نیم دانه و ماش یا عدس را هم به اش اضافه می کنیم .و حرارت را کم می کنیم و زمان می دهیم تا برنج لعاب دهد و عدس یا ماش بپزند.
- شلغم ها را هم رنده می کنیم و با نمک و فلفل به قابلمه ی آش اضافه می کنیم.
- تا پختن و جا افتادن آش، آن را هر چند وقت یکبار هم می زنیم . البته حرارت آش در این مرحله نباید زیاد باشد.
- بعد از کامل شدن پختن آش می توانید با کشک یا ابلیمو ان را میل کنید.
- هویج بخار پز خلالی ۳ عدد
- شلغم بخار پز خلالی ۳ عدد
- مغز تخمه ی کدو خام ۱ پیمانه
- ابلیمو به میزان لازم
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده نصف پیمانه
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه سالاد شلغم :
- جهت تهیه ی این سالاد ابتدا شلغم و هویج را می پزیم. جهت خوشمزه شدن این سالاد بهتر است این دو سبزی بخار پز شوند، چون خوشمزه تر خواهند شد و طعم اصلی خود را حفظ می کنند. سپس هر دو را بصورت خلالی خرد می کنیم.
- مواد خرد شده را در یک ظرف گود منتقل می کنیم . مغز تخمه ی کدو را به آن می افزاییم . سپس جعفری ریز خرد شده را اضافه می کنیم.
- برای طعم دادن به این سالاد از سس استفاده نمی شود ، بنابراین یک سالاد رژیمی است و جهت کاهش قند و چربی و کاهش وزن مفید است . فقط افراد دیابتی نباید هویج را پخته مصرف کنند و باید بصورت خام به این سالاد اضافه شود. آبلیمو، روغن زیتون و نمک را با هم مخلوط می کنیم و سپس به همه ی مواد اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. سپس سالاد را در یخچال قرار می دهیم.
- بعد از یکساعت استراحت سالاد، اکنون قابل استفاده است.
این کوفته یک غذای بدون گوشت است. در ضمن سرشار از سبزیجات نیز می باشد . بنابراین افرادی که محدودیت مصرف گوشت و یا پروتئین و چربی حیوانی را دارند این غذا برای شان مفید است.
مواد لازم جهت تهیه ی کوفته ی شلغم و نخود:
- یک عدد پیاز خرد شده ی کوچک
- نخود پخته شده یک پیمانه
-شلغم ۴ پیمانه رنده شده
- گندم نصف پیمانه
- گشنیز ۱ قاشق مرباخوری خرد شده
- زیره یک قاشق مرباخوری
- زردچوبه به میزان لازم
- روغن جهت تفت دادن حدود ۴ قاشق غذاخوری
- جو پرک ۱/۴ پیمانه
- پونه ی کوهی یک قاشق مرباخوری
- سیر دو حبه
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه ی کوفته ی شلغم و نخود:
جهت تهیه ی این کوفته باید نخود ها پخته باشند . چون نخود نفخ دارد باید حتما قبل از پختن ۱۲ ساعت خیس شود و در این حین چندین بار آب آن عوض شود. سپس با چند لیوان آب و یک تکه چوب دارچین نخودها را می پزیم و بعد از پختن آنها را ابکشی می کنیم تا آب اضافه ی آنها خارج شود.
- جهت طبخ ابتدا فر را روشن می کنیم چون این کوفته در فر طبخ می شود.
- بلغور گندم را با اندکی اب می پزیم . در مدتی که گندم ها در حال پختن هستند، پیاز و سیر را ریز خرد می کنیم و با اندکی روغن تفت می دهیم.
- بعد از طلایی شدن پیاز ها ، شلغم رنده شده ، گشنیز و زیره را اضافه می کنیم و تفت می دهیم . جهت نرم شدن شلغم ها یک پیمانه آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا آب کاملا جمع شود و شلغم ها نرم شوند.
- در این مرحله سایر مواد شامل بلغور گندم پخته شده، نخود پخته شده، زردچوبه، پونه کوهی را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. سپس همه را در غذاساز میکس می کنیم در حدی که بافت نخود فقط اندکی سالم و قابل تشخیص بماند.
- اکنون کف سینی فر را چرب می کنید و از مواد به اندازه ی یک قاشق غذاخوری پر بر می دارید و در دست گلوله های گرد از آن درست می کنید و کف سینی فر می چینید. به مدت نیم ساعت در فر قرار می دهیم.
- بعد از اماده شدن در صورت تمایل می توانید اندکی رب گوجه ی سرخ شده با کمی آب و ابلیمو که بصورت سس در امده اند روی کوفته ها بریزید و میل کنید.
مواد لازم:
شلغم: ۳ عدد
گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله): ۲۵۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
لیموعمانی: ۲ عدد
نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
پیاز را خرد کرده و در قابلمه با روغن تفت دهید تا طلایی شود.
گوشت را اضافه کرده و با پیاز تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
زردچوبه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
شلغم ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید.
شلغم را به خورش اضافه کنید و کمی تفت دهید.
لیموعمانی ها را با چنگال سوراخ کرده و در خورش بیندازید.
حدود ۲ پیمانه آب اضافه کنید و خورش را به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
خورش را با برنج سرو کنید.
این غذا یک غذای ساده و سرشار از سبزی جات است و بعنوان شام قابل استفاده می باشد.
مواد لازمجهت تهیه ی لاتک:
- سیب زمینی ۱ عدد
- هویج ۱ عدد
- شلغم ۱ عدد
- پیاز ۱ عدد
- ارد دو قاشق غذاخوری
- ۲ عدد تخم مرغ متوسط
- روغن جهت سرخ کردن
- نمک ، زردچوبه و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه ی لاتک:
۴ ماده ی هویج، سیب زمینی، شلغم و پیاز را رنده می کنیم. چون این مواد بعد از رنده شدن ابدار می شوند و به بافت شامی آسیب می رسانند با حرارت مختصر حدود ۱۰ دقیقه روی شعله قرار می دهیم تا اب شان جمع شود.
- بعد از خنک شدن محتویات تابه، انها را در ظرف گودی جهت مخلوط کردن مواد منتقل می کنیم. سپس تخم مرغ ها، ارد، نمک، زرد چوبه و فلفل را اضافه می کنیم و مواد را کاملا مخلوط می کنیم.
- تابه را با روغن روی حرارت قرار می دهیم و بعد از داغ شدن روغن، حدود یک قاشق غذاخوری پر از مواد بر میداریم و در روغن سرخ می کنیم.
- بعد از سرخ شدن شامی ها، آنها را روی یک پارچه قرار می دهیم تا روغن اضافه شان گرفته شود و سپس جهت میل کردن سرو می کنیم.
این سالاد از منبع غیر حیوانی پروتئین وعده ی غذایی را تامین می کند. بنابراین در رژیم های کاهش وزن و چربی موثر است. اما افراد دارای نقرس در مصرف ان باید مراقب باشند و چندان توصیه نمی شود.
مواد لازم جهت تهیه ی سالاد شلغم و عدس:
- آب یک و یک سوم پیمانه
- زنجبیل تازه ۱ قاشق غذاخوری
- عدس ۱/۲ پیمانه
- نمک به مقدار لازم
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۳ قاشق غذاخوری سرکه سفید
- پیازچه ی خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
- شلغم خرد شده تقریبا ۵ عدد
- هویج خلالی خرد شده ۲ عدد
- کره یک قاشق غذاخوری
- لوبیا سبز خرد شده ۱/۲پیمانه
- کلم بروکسل یک پیمانه خرد شده
طرز تهیه ی سالاد شلغم و عدس:
- برای تهیه ی این سالاد ابتدا عدس را با دو لیوان از اب داخل مواد لازم و مقداری نمک روی حرارت در قابلمه قرار می دهیم تا عدس ها خوب پخته شوند و بعد از پختن آنها را آبکش می کنیم و کناری قرار می دهیم.
- در مدت زمانی که عدس در حال پخت است، مقداری روغن در تابه می ریزیم و نیمی از پیازرا با حرارت کم حدود ۲۵ ثانیه تفت می دهیم. سپس هویج که خرد و خلالی شده است و شلغم های خرد شده را اضافه می کنیم.
- برای پختن سبزیجات داخل تابه باقی مانده ی اب داخل مواد لازم، سرکه و نمک را به تابه می افزاییم و اجازه می دهیم تا بجوشند و اب شان تبخیر شود.
- در ظرف دیگری مقدار دیگری روغن می ریزیم و کره، به این ظرف پیازچه و زنجبیل را اضافه می کنیم. سپس کلم بروکسل خرد شده و لویبا سبز خرد شده را اضافه می کنیم.
- بعد از افزودن نمک و اب حدود ۱۰دقیقه زمان می دهیم تا این سبزی جات نیز بپزند و اماده ی مصرف شوند.
- بعد از خنک شدن مواد داخل تابه ها ، عدس پخته و محتویات هر دو تابه را در یک ظرف مخلوط کرده و از روغن زیتون، ابلیمو و نمک و فلفل بعنوان طعم دهنده استفاده می کنیم.
- قبل از مصرف حتما یکساعت به سالاد استراحت دهید تا خوش طعم تر شود.
مواد لازم:
شلغم: ۲ عدد (رنده شده)
سیبزمینی: ۲ عدد (رنده شده)
گوشت چرخکرده: ۲۰۰ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
آرد سوخاری: نصف پیمانه
نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه:
شلغم و سیبزمینی رنده شده را فشار دهید تا آب اضافی آنها خارج شود.
گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، آرد سوخاری و ادویه ها را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
از مخلوط به اندازه دلخواه بردارید و به شکل کتلت دربیاورید.
کتلت ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
با نان، سبزیجات و سس دلخواه سرو کنید.
سرکه ی بالزامیک طعم ویژه و خاصی دارد. استفاده از این سرکه جهت تناول مواد خوراکی مانند شلغم که مزه ی خاصی ندارند، آن را گوارا می کند.
مواد لازم جهت تهیه ی شلغم کباب شده و سرکه ی بالزامیک:
- شلغم خرد شده یک و نیم کیلو
- نمک و فلفل به میزان لازم
- آب مرغ ۲ پیمانه
- کره ۴ قاشق غذاخوری
- سرکه ی بالزامیک ۱/۴ پیمانه
- شکر ۲ قاشق غذاخوری
- ۴ ساقه اویشن تازه
طرز تهیه ی شلغم کبابی و سرکه بالزامیک:
برای طبخ این غذا به فر نیاز است، بنابراین قبل از اماده سازی مواد خوراکی فر را روشن می کنیم.
- ابتدا شلغم ها را خرد می کنیم و با مقداری کره، نمک و فلفل بر روی گاز حرارت می دهیم. تفت دادن را تا طلایی شدن شلغم ها ادامه می دهیم.
- در ظرف دیگری شکر را با حرارت بسیار ملایم تفت می دهیم تا قهوه ای شود. سرکه ی بالزامیک را در این مرحله اضافه می کنیم و آب مرغ را هم با مواد مخلوط می کنیم و بعد از یکنواخت شدن سس، اجازه می دهیم به جوش اید .
- شلغم های طلایی شده را در سینی فر می چینیم و از سس اماده شده روی ان می ریزیم. سینی فر را ابتدا به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت زیاد و سپس ۵۰ دقیقه با حرارت کم روی در فر قرار می دهیم. برای کبابی شدن سمت دیگر شلغم ها هم این روش را ادامه می دهیم.
بعد از خارج کردن شلغم ها از فر اویشن ها را برگ برگ کرده و روی شلغم های داغ قرار می دهیم و شلغم ها را سرو می کنیم.
پوره ها یکب از غذاهای مطلوب سالمندان و کودکان است. در صورتی که کودکان تمایل به مصرف شلغم ندارند، پوره ی شلغم و سیب زمینی می تواند گزینه ی مناسبی باشد.
مواد لازم جهت تهیه ی این پوره:
- سیب زمینی پخته و خرد شده ۱ کیلو
- شلغم پخته و ریز شده ۲ کیلو
- نمک به میزان لازم
- کره ۲۰۰ گرم
- خامه پرچرب یک پیمانه
- شیر ۲ پیمانه
- فلفل در صورت تمایل
طرز تهیه ی پوره ی شلغم و سیب زمینی
- ابتدا سیب زمینی ها و شلغم ها را بطور جداگانه در قابلمه ای می پزیم.
- بعد از پختن سیب زمینی و شلغم و خنک شدن آنها، ابتدا انها را پوست می کنیم و بطور خیلی ریز خرد می کنیم و یا با رنده ی درشت رنده می کنیم.
- در یک تابه خامه و سیر را با هم مخلوط می کنیم و سپس روی حرارت قرار می دهیم . مقداری نمک و فلفل هم به ان اضافه می کنیم.
- پوره ی های سیب زمینی و شلغم را با کره مخلوط می کنیم و سس اماده شده را به اضافه می کنیم.
- پوره اماده است . قبل از مصرف یک ساعت در یخچال به ان استراحت دهید.
مواد لازم:
شلغم: ۵۰۰ گرم
سرکه سفید: به مقدار لازم
لبو: ۱ عدد (برای رنگ دادن)
نمک: ۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه:
شلغم ها و لبو را پوست گرفته و به شکل دلخواه خرد کنید.
در یک شیشه تمیز، شلغم و لبو را لایه لایه بچینید.
نمک و فلفل را اضافه کنید و روی آن سرکه بریزید تا کاملاً مواد را بپوشاند.
در شیشه را ببندید و به مدت ۱۰ روز در جای خنک نگهداری کنید.
بعد از آماده شدن، همراه غذا سرو کنید.
یکی از سبزیجاتی که همزمان با شروع فصل سرما در بازار به چشم می خورد، شلغم است. شلغم دارای طبع گرم و تر است و از این رو مصرف آن در فصل سرما بسیار مناسب است.
این گیاه دارای ترکیباتی است که در این فصل باعث افزایش ایمنی بدن در برابر سرماخوردگی و انفلونزا است.
در مقاله (سرماخوردگی و گیاه درمانی)، گیاهان و مواد غذایی که در بهبود سرماخوردگی موثر اند به تفصیل بیان شده است.
این ریشه ی غده ای خوراکی پر خاصیت دارای ۸٪ مواد نشاسته ای ، ۲ ٪ چربی ، ۲ ٪ سلولز و ۲ ٪ مواد سفید زمینه ای می باشد . این ترکیبات شلغم باعث شده است که فرد مصرف کننده احساس سیری داشته باشد ولی باعث چاقی او نشود . و در ضمن اینکه مواد نشاسته ای دارد قند افراد مبتلا به دیابت یا افزایش قند را بالا نمی برد بلکه به درمان آن نیز کمک می کند .
شلغم دارای ویتامین های A ، B ، C و املاحی مانند فسفر، کلسیم، گوگرد، منیزیم و ید است. همینطور مقداری ارسینیک و روبیدیوم دارد که خاصیت درمانی ویژه ای به ان داده است . و به علت وجود همین دو عنصر اخیر است که شلغم از امراض سخت حتی جذام هم جلوگیری می کند .
- شلغم دارای ترکیب ویژه ای است که خاصیت میکرب کشی و ضد ویروسی دارد، بنابراین مانتد یک انتی بیوتیک عمل می کند و در برابر ابتلا به بیماری های ویروسی در فصل سرما بدن را مقاوم می کند.
- افرادی که سرفه های خشک و مقاوم به درمان دارند ، مصرف شلغم باعث خلط آوری و نرمی سینه می شود . عصاره شلغم با عسل نیز برای این افراد بسیار سودمند است .
- ویتامین ها و املاح ویژه ی شلغم به آن خاصیت انتی اکسیدانی داده است و تبدیل به ترکیبی جوان کننده ی پوست شده است.
- میزان ویتامین های بالای شلغم ان را تقویت کننده ی قوه ی بینایی کرده است و از شب کوری جلوگیری می کند.
- شلغم دارای قند طبیعی و منیزیم است و باعث مقاومت استخوان می شود. زیرا عنصر منیزیم بافت استخوان را محکم می کند و از جانب دیگر شیرینی طبیعی ان باعث پوکی لستخوان نمی شود. (مصرف قند های ضنعای منجر به پوکی می شود.)
- شلغم دارای ترکیبات ویژه ای است که بر روی بافت مغز اثر دارد و باعث ارامش، جلوگیری از اضطراب و استرس و خاصیت ارام بخشی می شود.
- عنصر روبیدیوم که در شلغم وجود دارد اثر ویژه ای بر سلامتی دارد، عامل جوانی و ضد پیری می باشد ، قند را کاهش می دهد ، تقویت کننده قوه ی جنسی است ، سینه را نرم می کند و زیبایی بخش است .
- کسی که یک عدد شلغم هر روز میل نماید در آن زمستان از جمیع امراض مربوط به فصل در امان می ماند و این خوراک پر خاصییت در تمام سال سلامت او را تضمین می کند .
