زرشک (Berberis vulgaris) بوته ای است بومی که عمدتا در آسیا و همینطور در شمال آفریقا و اروپا و در حال حاضر در بسیاری از مناطق آمریکای شمالی نیز به صورت وحشی رشد می کند. استان خراسان جنوبی در شمال شرقی ایران هر ساله از اواسط شهریور تا اواسط آبان شاهد برداشت این دانه های یاقوتی شکل است. از زرشک برای تهیه ی کنسرو، سس، ژله، مربا، آب میوه و غیره استفاده می شود .میوه، ریشه و ساقه ی زرشک از قدیم الایام سابقه ای طولانی در درمان بیماری های گوارشی همچون یبوست، اسهال، دل درد، سوزش معده، و بی اشتهایی داشته است.