مجله خوراکی ها گروه های غذایی گوشت و پروتئین
دستورات غذایی جذاب با تخم مرغ

دستورات غذایی جذاب با تخم مرغ

سمانه سادات متینی سمانه سادات متینی در 27 اسفند 1401 magfood.ir/34
فهرست مطالب

تخم مرغ یک ماده ی غذایی در گروه گوشت ها و پروتئین ها می باشد که با وجود غنی بودن از پروتئین قیمت بالایی ندارد . این ماده ی خوراکی سرشار از انواع پروتئین ها و مواد معدنی است .

تخم مرغ حاوی ویتامین های B12 , B، A , D  و E می باشد . همچنین حاوی اسیدفولیک ، ریبوفلاوین و کولین ( ماده ی اساسی و مهم در سیستم عصبی می باشد ) .

املاح و مواد معدنی تخم مرغ نیز فراوان است و شامل : روی ، سلنیوم ، اهن ، کلسیم و فسفر است .

انچه مهم است اینکه با وجود پروتئین سرشار تخم مرغ که ضریب ۹۳/۷ دارد که نشان از زیست فراهمی بالای ان را دارد ، املاح و ویتامین های سرشار آن ، اما بعضی افراد تمایل به مصرف آن ندارند . در این مقاله قصد داریم چندین دستور غذایی جذاب با تخم مرغ را ارائه دهیم تا تخم مرغ وارد سبد غذایی افرادی شود که کمتر از آن استفاده می کنند .

املت سبزیجات :

املت سریع ترین غذای قابل طبخ است . البته جهت مطلوب شدن طعم ان ما قصد داریم دستور طبخ املت سبزیجات را اموزش دهیم .

مواد لازم جهت تهیه ی املت سبزیجات :

- تخم مرغ ۲ عدد

- اسفناج خرد شده ۱ فنجان

- قارچ خرد شده ۱ فنجان

- گوجه فرنگی ۲ عدد

طرز تهیه املت سبزیجات :

- برای تهیه ی این املت ابتدا اسفناج خرد شده را در روغن تفت می دهیم .سپس قارچ را هم در یک تابه ی جداگانه تفت می دهیم تا اب آن جمع شود ‌ البته بهتر است با شعله ی زیاد تفت داده شود تا قارچ خیلی اب نیندازد و کوچک نشود .

- گوجه فرنگی را هم ریز خرد کرده و با مقداری روغن تفت می دهیم تا اب گوجه جمع شود . اکنون اسفناج و قارچ تفت داده شده و مقداری نمک نیز به محتویات تابه اضافه می کنیم . 

- مرحله ی آخر افزودن تخم مرغ ها است . انها را در یک ظرف می شکنیم و کاملا با چنگال هم بزنید تا مخلوط و یکنواخت شود . سپس بر روی سبزیجات داخل تابه اضافه می کنیم و در تابه را می گذاریم تا مانند یک کلوچه ی گرد و زیبا شود .

 

 املت تخم مرغ و شیر :

با تهیه ی این مدل غذا ،  تخم مرغ و شیر در یک وعده مورد استفاده قرار می گیرد .

مواد لازم جهت تهیه ی املت تخم مرغ  و شیر :

- تخم مرغ ۲ عدد

- بروکلی یک فنجان

- گکجه فرنگی ۲ عدد

- شیر یک فنجان

- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری

- شیر یک فنجان

- روغن

- فلفل دلمه ۱/۲ عدد

- نمک

طرز تهیه ی املت تخم مرغ و شیر

این املت بسیار نرم و لطیف است بعلت استفاده از شیر .

- ابتدا بروکلی را با کمی نمک و اب اندک نیم مز یا بخار پز کنید و سپس ابکش کنید تا اب اضافی آن خارج شود . سپس ریز خرد کنید .

- گوجه فرنگی و تخم مرغ را نگینی خرد کنید و سپس با کمی روغن تفت دهید .

- شیر و تخم مرغ و روغن زیتون را در یک کاسه مخلوط و یکنواخت کنید .

- تابه ی مورد نظر را بردارید بعد از روغن ریختن و داغ شدن ، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید ، اندکی نمک یا ادویه ی مورد نظر را اضافه کنید و سپس مخلوط شیر ، تخم مرغ و روغن زیتون داخل کاسه را به آن اضافه کنید .

- در تابه را بگذارید و بعد از ۷ - ۵ دقیقه املت شیر و تخم مرغ اماده ی مصرف است . 

غذای مکزیکی با تخم مرغ :

غذاهای مکزیکی یکی از خوشمزه ترین غذا ها در دنیا هستند ‌. اکنون یک روش تهیه ی غذای ساده با تخم مرغ به روش مکزیکی را بررسی می کنیم .

مواد لازم جهت تهیه غذای مکزیکی با تخم مرغ :

- روغن زیتون به میزان لازم

- تخم مرغ ۴ عدد

- اووکادو یک عدد رسیده

- یک عدد فلفل قرمز

- نصف لیمو ترش

- دو قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده 

طرز تهیه ی املت مکزیکی :

- طبخ این غذا احتیاج به فر دارد . بنابراین ابتدا فر را روشن می کنیم . کف ظرف فر را با روغن چرب می کنیم . تخم مرغ ها را بدون مخلوط شدن طوری که هر کدام کانل وسط ظرف قرار بگیرند می شکنیم .

- فلفل قرمز را ریز و نگینی خرد می کنیم و دور تخم‌مرغ را با فلفل قرمز پر می کنیم .

- اووکادو را هم خرد می کنیم البته پوست گرفته . با کمی نمک و فلفل مزه دار می کنیم و دور تا دور تخم مرغ می ریزیم .

- لیمو ترش را قاچ کرده و اب ان ره روی کل مواد می ریزیم .

- ظرف فر را به مدت ۱۰ - ۷ دقیقه در فر قرار می دهیم تا سفیده ها کاملا سفت شوند ولی زرده های تخم مرغ بصورت عسلی باشند .

- بعد از خارج کردن از فر گشنیز خرد شده را روی تخم مرغ می ریزیم و سرو می کنیم .

فریتاتا ، نوعی غذای ایتالیایی با تخم مرغ :

از انجایی که تخم مرغ در تمام فرهنگ ها استفاده می شود ، در هر فرهنگی می توان استفاده از ان را یافت . فریتاتا نوعی غذای ایتالیایی بر پایه ی تخم‌مرغ است که شما می توانید بر اساس میل و ذائقه ی خود ، مواد ان را کم و زیاد کنید .

 

مواد لازم جهت تهیه ی فریتاتای ایتالیایی :

- تخم مرغ ۴ عدد

- سیب زمینی ۲ عدد

- پیاز یک عدد

- گوجه فرنگی ۲ عدد

- ذرت پخته نصف پیمانه

- نخود فرنگی پخته نصف پیمانه

- سینه ی مرغ ۲۰۰ گرم

- فلفل دلمه ی زرد و قرمز دو عدد

- روغن‌مایع به میزان لازم 

- پنیر پیتزا به میزان لازم

طرز تهیه ی فریتاتای ایتالیایی :

- برای تهیه ی فریتاتای ایتالیایی ابتدا نخود فرنگی و ذرت را بصورت جداگانه اب پز کنید و سپس ابکش کنید تا اب اضافی ان خارج شود .

- مرغ را به همراه کمی پیاز و اب اجازه دهید بپزد . در اخر نمک بزنید . بعد از کامل شدن پخت آن ، مرغ ها را ریش ریش کنید و در کناری قرار دهید .

- برای این غذا سیب زمینی باید نگینی خرد شود و سپس سرخ شود . بعد از سرخ شدن و طلایی شدن ان را در کناری قرار دهید .

- جهت تهیه ی این غذا بلید پیاز ها بصورت رشته ای و بلند خرد شوند و سپس تفت داده شوند تا پیاز ها سبک شوند .

- در این قسمت فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را نیز به پیاز ها اضافه می کنیم . سپس گوجه فرنگی را نیز نگینی خرد می کنیم و به فلفل دلمه و پیاز تفت داده شده می افزاییم .

- ذرت و نخود فرنگی پخته و بدون آب را هم با بقیه ی مواد در تابه تفت می دهیم .

- لازم است مرغ پخته و ریش ریش شده و سیب زمینی نگینی خرد شده و سرخ شده را هم به سایر مواد اضافه کنیم . قدری نمک و فلفل نیز به همه ی مواد اضافه می کنیم .

- تخم مرغ ها را در کاسه ای شکسته و هم می زنیم تا یکنواخت و کرم رنگ شوند . همه ی مواد را با تخم مرغ ها می پوشانیم و در تابه را می گذاریم تا تخم مرغ ها ببندند .

- در صورت تمایل به استفاده از پنیر پیتزا ، روی مواد را با پنیر بپوشانید و چند دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر ها طلایی شوند .

اکنون فرتاتا ، اماده ی سرو کردن است .

سالاد تخم مرغ :

سالاد ها نوع مطلوب و پر طرفداری از غذا ها می باشند ، زیرا سس یک طعم دهندگی دلپذیری ایجاد می کند .

مواد لازم جهت تهیه ی سالاد تخم مرغ :

- دو عدد تخم مرغ

- یک چهارم پیمانه نخود فرنگی

- دو قاشق غذاخوری شوید خرد شده

- دو عدد هویج

- سه عدد خیار شور 

- دو قاشق غذاخوری جعفری خرد شده 

- سس به میزان لازم

- نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه ی سالاد تخم مرغ :

- جهت تهیه ی این سالاد ابتدا هویج و تخم مرغ و نخود فرنگی را بطور جداگانه می پزیم .

- بعد از پختن نخود فرنگی را در سبد می ریزیم تا اب اضافی آن خارج شود .

- هویج و تخم مرغ پخته شده را بعد از خنک شدن ، پوست کنده و نگینی خرد می کنیم و یا رنده می کنیم . بستگی به نظر شما دارد .

- خیار شور را نگینی خرد کنید وجهت خروج اب اضافی ان در سبد بریزید .

- شوید را شسته و ریز خرد کنید .

- در یک ظرف مواد پخته و خرد شده شامل تخم مرغ ، هویج ، نخود فرنگی ، خیارشور را مخلوط کرده و سس به همراه نمک و فلفل و ادویه ی طعم دهنده را اضافه می کنیم .

- در انتها شوید خرد شده را نیز به آن اضافه می کنیم .

- قبل از سرو کردن ۴ - ۳ ساعت ان را در یخچال استراحت دهید و سپس جهت میل کردن سرو نمایید .

بوریتوی تخم مرغ :

بوریتو یک غذای مکزیکی است و انواع مختلفی دارد . بوریتوی گوشت ، بوریتوی سبزیجات و ... بوریتو دارای محبوبیت خاصی است و امروزه توجه خاصی برای مصرف ان ایجاد شده است . یک نوع خاص ان بوریتوی تخم مرغ است .

مواد لازم جهت تهیه ی بوریتوی تخم مرغ :

- ۴ عدد تخم مرغ

- ۴ ورقه کالباس گوشت

- دو ورقه نان تورتیلا ( بهترین ندع ان تورتیلای گندم است ) .

- یک عدد سیب زمینی

- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون

- یک چهارن لیوان فلفل چیلی سبز 

- یک قاشق چایخوری کره 

- نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه ی بوریتوی تخم مرغ :

برای تهیه ی بوریتو ابتدا کالباس ها را بصورت رشته های نواری و بلند برش می زنیم . سپس این رشته ها را سرخ می کنیم .

- سیب زمینی را بعد از شستن و پوست گیری بصورت خام رنده کنید و اب اضافی ان را با فشردن در دست خارج کنید . سپس با نمک و فلفل مزه دار کنید . بر ای ادامه ی کار یک تابه ی نچسب انتخاب کنید و روغن در ان بریزید بعد از داغ شدن روغن تمام سیب زمینی را بصورت یک لایه کف تابه پهن کنید . بعد از سرخ شدن ، سیب زمینی را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافه ی ان گرفته شود . در این مدحله سیب زمینی ها را به قطعات کوچک برش بزنید ، البته نه خیلی کوچک .

- فلفل های چیلی را هم بصورت نگینی خرد کنید و به کناری بگذارید .

- برای اماده سازی تخم مرغ ها درون یک تابه کده بریزید و بعد از داغ شدن کره ، تخم مرغ ها را که درون ظرفی ریخته اید و کانلا هم زده اید ، به کره ی داغ داخل تابه اضافه کنید . در حین سرخ شدن دایم ان را بهم بزنید . 

- مرحله ی اخر اضافه کردن مواد بوریتو داخل نان تورتیلا و رول کردن آن است . کالباس رشته ای ، سیب زمینی ها ، مقداری تخم مرغ را له همراه فلفل چیلی داخل بوریتو قرار می دهیم و بعد رول می کنیم . اکنون بوریتو اماده ی سرو کردن و تناول است .

املت تخم مرغ و پنیر سفید :

این املت بعلت داشتن پنیر سفید طعم ویژه ای دارد . 

مواد لازم جهت تهیه ی املت تخم مرغ و پنیر سفید :

- تخم مرغ ۴ عدد

- نصف پیمانه پیازچه ی خرد شده 

- دو قاشق غذاخوری پنیر سفید خرد شده 

- یک قاشق غذاخوری کره 

- نمک و فلفل به میزان لازم

- سبزیجات معطر و یا هر سبزی به دلخواه

طرز تهیه ی املت پنیر سفید .

- برای تهیه ی این املت ابتدا تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و کاملا هم بزنید تا یکنواخت شوند .

- پیازچه و یا هر سبزی دیگری که تمایل به مصرف آن دارید باید خرد شده و اکر نباز دارد مانند بروکلی بصورت بخار پز ویا نیم پز در امده باشد .

- کره را به تابه اضافه می کنیم و پخش می کنیم . هنوز سفت نشده ، پیازچه و پنیر را به ان اضافه می کنیم . البته بصورت نیمدایره . بعد تخم مرغ را تا هنوز انعطاف پذیر است از وسط روی نیمه ی دیگر قرار می دهیم‌ .

- سپس هر دو سمت املت را سرخ کرده و با نمک و فلفل طعم دار می کنیم .

- جهت سرو کردن از جعفری خرد شده بر روی املت نیز می توانید استفاده کنید .

خاگینه :

خاگینه یک غذای اسان و بسیار مقوی است . خصوصا اگر با ارد سبوسدار تهیه شود . این غذای اسان جهت ماه رمضان و یا بعد از بیماری در دوران بهبودی و باز توانی توصیه می شودد.

مواد لازم جهت تهیه ی خاگینه :

- تخم‌مرغ ۲ عدد

- ارد گندم ( بهتر است ارد گندم سبوس دار باشد ) 

- روغن به میزان لازم

- کنجد ۱ قاشق مربا خوری

- نمک به میزان لازم

طرز تهیه خاگینه :

جهت تهیه ی خاگینه ابتدا روغن را در یک تابه می ریزیم تا داغ شودد. البته باید دقت شود مقدار روغن کم نباشد تا مواد خاگینه کاملا و براحتی سرخ شوند . البته لازم نیست روغن آنقدر زیاد باشد که روی مواد را بگیرد .

- تخم مرغ ها را در یک ظرف شکسته و کاملا بهم بزنید . ارد سبوس دار را ارام ارام به ان اضافه کنید . بعد از یکدست شدن مواد کمی نمک به آن اضافه کنید، ان را کاملا در تابه پخش کنید . در تابه را بگذارید .

- یک دقیقه بعد از طبخ خاگینه در تابه را بردارید و روی سطح ان کنجد بپاشید . مجددا در تابه را بگذارید تا طبخ خاگینه کامل شود . 

- بعد از اتمام طبخ خاگینه روی ان شیره ی انگور بریزید . در صورتی که از شیره ی انگور و طعم شیرین خاگینه لذت نمی برید ، می توانید از سبزی جاتی مانند پیاز یا بروکلی برای طبخ خاگینه استفاده کنید .

 

برچسب ها: طبخ, غذا, تخم مرغ
0 نفر این پست را پسندیده اند. این مطلب را به اشتراک بگذارید:
به اشتراک بگذارید در :
مطالب مرتبط

مشاهده موارد بیشتر
نظر خود را بنویسید

برای ارسال دیدگاه ابتدا باید وارد شوید.