در دنیای پر خاصیت گیاهان دارویی، هدیه ای از جانب خداوند برای ما افریده شده به نام شبدر. جوانه ی این گیاه هم بسیار پرخاصیت است.
شبدر گیاهی زرد رنگ و شیرین با نام علمی trifolium است. گلهایی زیبا و بویی معطر و شبیه به یونجه یا وانیل دارد. ریشه هایی بلند دارد که نیترات خاک را افزایش می دهد و جهت جذب زنبور عسل برای تولید عسل بسیار کارامد است.
خود شبدر دارای اسید کومارینیک است که خاصیت ضد انعقاد و ضد التهاب دارد به همین جهت در درمان التهابات، بواسیر و جلوگیری از لخته و انعقاد خون موثر است.
جوانه شبدر به انگلیسی (clover sprouts) نام دارد و از جوانه زدن بذر گیاه شبدر بوجود می اید و مانند خیلی از جوانه ها بعد از جوانه زدن دانه سرشار از مواد معدنی و ویتامین می شود. اینجوانه ها دارای مقادیر زیادی آنتی اکسیدان، ویتامین A، ویتامین C، ویتامین های گروه B، ویتامین K، کلسیم، آهن، فسفر، منیزیم، روی، سلنیوم و درصد قابل توجهی فیبر است.
طبیعت جوانه ی شبدر گرم و تر است و یکی از پر ویتامین ترین جوانه ها است.
برای این گیاه خواص بسیاری را میتوان نام برد که در ادامه به برخی اشاره شده است:
از آنجایی که جوانه ی شبدر دارای مقادیر بالای املاح و ویتامین است سبب تغذیه ی بسیار خوب برای فولیکول های مو می شود و مصرف آن رشد و سلامت مو را به همراه دارد.
این جوانه ی پر خاصیت دارای مقادیر بالای آنتی اکسیدان، فیتوکمیکال و ویتامین C است که برای هر فردی جهت جلوگیری از ابتلا به سرطان و خنثی کردن رادیکال های ازاد موجود در بدن بسیار مفید است.
مداومت در مصرف جوانه ی شبدر به مدت یکماه، درمانی موثر و ارزان برای افرادی است که کم خونی و فقر آهن دارند. همینطور افرادی که دارای افت پلاکت هستند، با مصرف جوانه ی شبدر پلاکت خون شان نرمال خواهد شد.
از آنجایی که کلسیم جوانه ی شبدر قابل توجه است و جذب مناسبی هم دارد، مصرف جوانه ی شبدر یک راهکار بسیار موثر در جلوگیری و درمان پوکی استخوان است. همچنین برای کودکان و نوجوانان که در سنین رشد هستند و رشد استخوانی دارند مفید است.
جوانه ی شبدر دارای مقدار فیبر مناسبی است، لذا مصرف آن برای بیماران قلبی و افرادی که کلسترول بالا و گرفتکی عروق دارند توصیه شده است.
جوانه ی شبدر غنی از ویتامین های گروه B است. افرادی که دچار افسردگی هستند با مصرف این جوانه حالت نشاط و شادابی بیشتری خواهند داشت.
همراهی بی نظیر مقادیر بالای ویتامین و املاح در این جوانه سبب کاهش علائم یائسگی و گر گرفتگی در بانوان می شود.
در واقع جوانه ی شبدر بعنوان یک پاکسازی کننده ی کبد شناخته می شود و از آنجایی که اعمال فراوانی بر عهده ی کبد است، صحت و سلامت کبد منجر به سلامت بسیاری از اعضا، از جمله داشتن پوستی صاف و زیبا می شود. در درمان و جلوگیری از کبد چرب هم این جوانه مورد توجه است، البته باید از مصرف طولانی مدت آن پرهیز شود.
در هر ۱۰۰ گرم جوانه ی شبدر
۳۶ کیلو کالری
۳ گرم کربوهیدرات
۳ گرم پروتئین
۱ گرم چربی
۲ گرم فیبر
وجود دارد.
خانم های باردار و شیرده مقادیر کم و گاه گاهی استفاده نمایند و استفاده ی طولانی مدت توصیه نمی شود.
برای افرادی که داروهای ضد انعقاد مصرف می کنند با دستور پزشک مصرف شود.