خواص کلم برگ

کلم برگ نام گونه ای از کلم است . کلم پیچ نوعی سبزی برگی و سرشار از ویتامین A است . در آب و هوای سرد و زمستانی رشد می کنند و می توانند در دمای کمتر از ۱۵ درجه سانتیگراد رشد کند . کلم بعد از یخ زدگی شیرین تر می شود . نام علمی کلم Brassicac oleracea می باشد . این گیاه سرشار از مواد انتی اکسیدان است و در دفع سموم از بدن نقش دارد . مقدار کلسیم ان هم قابل توجه است .

کلم‌پیچ عضو خانواده ی خردل ( شب بوییان ) است . کلم در سواحل گچی انگلستان و سواحل غربی و جنوبی اروپا رشد می کرده است .

ترکیبات کلم :

هر ۱۰۰ گرم کلم ۴۹ کیلو کالری انرژی دارد . ترکیبات دیگر کلم برگ شامل :

- پتاسیم

- سدیم

- ویتامین C

-  آهن

- ویتامین B 6

- منیزیم

- کلسیم و پروتئین می باشد .

- کلم برگ همچنین دارای تیو سیانیدها ، ایندول ۳ - کاربینول ، لوتئین ، زیازانتین ، سولفورعان و تیوسیانات است .

این گیاه در سراسر سال قابل دسترس است و خواص آن در همه ی فصول دست یافتنی می باشد .

خواص گل کلم :

مناسب برای سلامت و زیبایی پوست :

گل کلم دارای ویتامین A می باشد و همچنین مقادیر خوبی نیز ویتامین C دارد . هر دوی این ویتامین ها در سلامت و زیبایی پوست موثر هستند . حتی ویتامین C با خاصیت انتی اکسیدانی که دارد ، جلوی اسیب عوامل مهاجم به پوست را می گیرد و نوعی آنتی اکسیدان محسوب می شود . 

از جانب دیگر ترکیبات انتی اکسیدانی که در کلم وجود دارند ، اثرات کلم برگ بر روی سلامت پوست را افزایش داده اند .

سلامت قلب :

کلم از جهت نداشتن چربی و دارا بودن فیبر باعث سلامت قلب و سیستم عروق می شود . از جانب دیگر دو ترویب مهم در کلم برگ ان را به یک سلامت بخش قلبی تبدیل کرده است . یکی ترکیبات فنولی که اثر مثبت و تعدیل کننده ای بر روی ضربان قلب دارد و منجر به نرمال شدن ضربان قلبی می شود .

ترکیب مهم دیکر در برگ کلم و موثر در سلامت قلبی ترکیبات انتوسیانی هستند که از ایجاد پلاک ، گرفتگی و عوامل خطر رسان به سیستم قلبی جلوگیری می کند .

جلوگیری از ریزش مو :

کلم دارای ترکیبات سولفورفان و گوگردی می باشد . این ترکیبات باعث می شود غدد چربی زیر پوست ، ترشح نرمال چربی داشته باشند . و این ترشح نرمال غدد چربی باعث جلوگیری از ریزش مو می شود . چنانچه این غدد مقدار غیر متعادل جربی ترشح کنند باعث سست شدن ریشه ی مو وریزش مو می شود .

اثرات پروبیوتیک در دستگاه گوارش :

ترکیبات پروبیوتیک تاثیر مفیدی بر روی ترشحات دستگاه گوارش و عوامل باکتریایی موجود در دستگاه گوارش دارند . کلم برگ دارای خاص پروبیوتیکی قوی می باشد و عمل عضم و گوارش را تقویت و نرمال می کند . گاهی ممکن است افراد بعلت نفخ کلم برگ بعد از مصرف آن دچار مشکلات گوارشی شوند . برای رفع این مشکل بهتر است کلم برگ بصورت نیمه پخته و یا همراه با مصلحاتی چون زیره مصرف شوند .

تقویت بدن و سرعت درمان :

کلم برگ دارای ترکیبات گوگردی و مجموعه ای از عوامل و ترکیبات است که در صورت مثرف منجر به نیرو و تقویت بدن می شود . بعنوان‌مثال در نواحی کوهستانی و روستاهای فرانسه اشخاصی دیده شده اند که با وجود فقر غذایی و عدم استفاده ی کافی مواد غذایی ولی دارای قوت و چالاکی عجیبی هستند و همیشه سالم و بدور از بیماری هستند. انچه باعث این خاصیت برای افراد می شود ، پایبندی به استفاده از کلم برگ در رژیم غذایی روزانه است .

از جانب دیگر دارا بودن گوگرد دربرگ کلم باعث می شود این گیاه برای جلوگیری از عفونت و سرعت درمان بیماری موثر است .

مفید برای افراد دیابتی :

افراد دیابتی فقط احتیاج به رژیم کم کربوهیدرات ندارند . این افراد همچنین نیاز دارند در رژیم روزانه ی خود مقدار قابل توجهی فیبر مصرف کنند . کلم برگ یک ترکیب مفید و موثر برای کاهش قند افراد دیابتی می باشد ، زیرا میران جذب کربوهیدرات را در بدن کاهش می دهند وبدین ترتیب باعث میزان قند خون این افراد نرمال و در محدوده ی سلامت باقی می ماند . از جانب دیگر فیبر خاصیت سیر کنندگی دارد و در کاهش وزن افراد دیابتی موثر است ، زیرا افزایش وزن منجر به کاهش پاسخ بدن انسولین می شود .

انجه توصیه می شود از کلم برگ حداقل ۲_۳بار در روز استفاده شود تا اثر مفید خودبر کنترل و کاهش قند خون را بگذارد .

عامل ضد پیری و طول عمر :

یکی از بزرگ ترین عوامل ایجاد پیری ، عوامل اسیب رسان و اکسیدان هستند که جز لاینفک زندگی مدرن امروزی است . بنابراین هر عاملی که خاصیت انتی اکسیدانی و خنثی کننده ی این عوامل را داشته باشد باعث تاخیر پیری و حفظ جوانی می شود  که کلم برگ از جهت داشتن عوامل انتی اکسیدان بسیار غنی می باشد .

در تاریخ دیده شده است که رومیان و روس ها عمر طولانی ، سلامت و قوت و نیروی فراوانی بودند . انچه باعث این ویژگی ها در این افراد می شود پایبندی به مصرف سوپ کلم می باشد .

کنترل و کاهش فشار خون :

کلم برگ از عوامل غذایی موثر در کاهش فشار خون ، کنترل آن و جلوگیری از نوسانات آن می باشد . این خاصیت کلم برگ بعلت مقادیر بالای پتاسیم کلم برگ است .علاوه بر این پتاسیم از گرفتگی عروق نیز جلوگیری می کند .

خاصیت آنتی اکسیدانی :

کلم برگ ترکیب بی نظیری در جلوگیری از ابتلا به سرطان می باشد زیرا :

 کلم برگ دارای سولفورفان می باشد که جز ترکیبات گوگردی مفید و موثر در جلوگیری از ابتلا به سرطان می باشد . بویژه سرطان های پروستات و پوست .

همچنین سولفورفان جلوی فعالیت هیستون داستیلاز را که باعث پیشرفت سرطان می شود ، می گیرد .

کلم برگ دارای یک ماده ی شیمیایی موثری تیز می باشد که اندازه ی سرطان سینه را بطور اختصاصی کاهش می دهد .

اثرات ضد التهابی :

کلم برگ اثر خاص و ویژه ای برای کاهش التهاب دارد . بطوری که حتی اگر پخته ی آن روی مفصل دردناک قرار گیرد باعث کاهش درد مفصل می شود . این اتراث ضد التهابی کلم برگ بعلت وجود گلوتاتیون در آن است . حتی در صورت مصرف باعث کاهش التهاب و زخم معده نیز می شود .

محافظت از تشعشعات :

کلم برگ دارای ترکیب ویژه ای می باشد که باعث ایجاد محافطت بدن در برابر اشعه ، پرتو درمانی و اشعشعات مضر می شود . این ویژگی کلم برگ را حتی در زمان پرتو درمانی طی درمان سرطان مفید و موثر کرده است .

سلامت سیستم مغزی :

کلم برگ دارای مقادیر بالای ویتامین K می باشد که برای حفظ سلامت مغزی و ساخت غلاف مناسب سیستم عصبی لازم است . همچنین ترکیبات انتوسیانی که مغز را از بیماری هایی چون الزایمر حفط می کند در کلم برگ وجود دارد و این گیاه را جهت عملکرد درست و مناسب سیستم مغزی نیز مورد توجه می گرداند.

درمان یبوست :

یکی از عوامل مفید و موثر در درمان و رفع یبوست مصرف فیبر در رژیم غذایی روزانه است . عامل موثر دیکر ترکیبات پروبیوتیک می باشد . کلم برگ هم دارای مقادیر قابل توجهی فیبر نی باشد و هم خاصیت پروبیوتیک دارد . بنابراین گنجاندن کلم برگ در سبد غذایی افراد مبتلا به یبوست مفید و تاثیر گذار است .

ممنوعیت مصرف کلم برگ :

مصرف کلم برگ برای این افراد توصیه نمی شود :

- افراد دارای غلظت خون

- سابقه ی سرطان

- سابقه ی ابتلا به واریس و بواسیر

-افراد دارای مزاج گرم

- افرادی که داروهای ضد انعقاد مصرف می کنند .